こんにちは!!
日本酒メディア「Sake心」編集長の本橋へいすけです。
日本酒の風味に影響を与える酒米。
今回は酒米の生産量第3位の美山錦について解説します。
酒米「美山錦」の風味の特徴
美山錦の風味の特徴として
- 軽快な風味
- 軽い味わい
- 淡い味わい
- あっさり
と言われています。
酒米「美山錦」とは？
美山錦は1978年（昭和53年）、長野県で「たかね錦」を放射線処理して開発された突然変異種（中手）。
長野県を中心に、東北・北陸地方など寒冷地で栽培されいています。
美山錦は
- 生産量第3位
- 生産量7,838トン
- 全体生産量との比率7.2％
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