こんにちは！
きき酒師の本橋へいすけです。
今回は高知県土佐市亀泉酒造のCEL24（セル）のレビュー。
亀泉CEL24（セル24）とは？
CEL24とは酵母の名前。
MEMO
酵母とは日本酒を作るための微生物のこと。
発酵力は弱く、カプロン酸エチルとリンゴ酸が酵母CEL19の2倍あり、甘酸っぱく非常に香りが高い低アルコール酒ができる。
MEMO
カプロン酸エチルはリンゴやメロンのような香りが特徴。CEL24はアルコール14％。
亀泉酒造紹介
亀泉酒造は明治30年に11名の日本酒好きの有志が集まり「麗酒店」として高知県で創業。
江戸時代の参勤交代の頃から、どんな干ばつがあっても枯れることのない「万年の泉」と呼ばれるおいしい水が湧き出る泉があり、その水から造られた酒の名を「亀泉」と名付けた。
亀泉CEL24の日本酒レビュー
亀泉CEL24のレビュー
フルーティー
(4.5)
スッキリ
(3.5)
コク
(3.5)
酸味
(3.5)
| 銘柄 | CEL24 |
| 酒造名 | 亀泉酒造 |
| 場所 | 高知県土佐市 |
| お酒の作り方 | 純米吟醸原酒 生酒 酵母cel24 |
| 原料米 | 不明（蔵は高知県産の酒米や兵庫県産の山田錦を使用している） |
| 精米歩合 | 50% |
| 製造年月 | 2018.11 |
| 飲んだ日 | 2018.12.5 |
微発泡の日本酒。
メロンのような香りがする。
華やかだけど米の甘みも感じるお酒。
温度が上がると甘すぎる味になるので注意。
冷やして飲むのがベスト!!
亀泉CEL24に合う料理
料理と一緒というより乾杯のドリンクとして、もしくは2杯目くらいのドリンクとしてフルーティーな香りを楽しむのがおすすめな日本酒だ。
亀泉CEL24のまとめ
日本酒をあまり飲まない人にとっても飲みやすいし、日本酒好きにも「うまい！」と言わせるような日本酒がCEL24だ。
一緒に飲んだきき酒師の友人もおいしいと言っていた。
高知県もおいしいお酒がたくさんあるね〜!!
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